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    食品感官分析實驗室的設施和要求

    時間 : 2021-12-24 10:22:14 閱讀 : 76

    前面已經談到檢驗區的設計和設施要求,這里主要討論制備區的設施和要求。制備區應緊靠檢驗區,并有良好的通風性能,防止樣品在制備過程中氣味傳入檢驗區。




    (一)常用設施和用具


    樣品制備區應配備必要的加熱、保溫設施,如電爐、燃氣爐、微波爐、恒溫箱、冰箱、冷凍機等,用于樣品的烹調和保存。以及必要的清潔設備,如洗碗機等。




    此外,還應有:用于制備樣品的必要設備,如廚具、容器、天平等;倉貯設施;清潔設施;辦公輔助設施等。




    用于制備和保存樣品的器具應采用無味、無吸附性、易清洗的惰性材料制成。




    (二)樣品制備區工作人員


    樣品制備區工作人員應是經過一定培訓,具有常規化學實驗室工作能力、熟悉食品感官分析有關要求和規定的人員。


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    標題:食品感官分析實驗室的設施和要求
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